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【转载】养生厨房93：凉拌苦瓜

2017-09-22 17:55:04| 分类：美食知识 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自心也荡漾《养生厨房93：凉拌苦瓜》

将苦瓜清洗干净，从中间切开，然后将切开的苦瓜段一分为二，如下图，我们可以借助工具将苦瓜中间的瓤刮干净，我们随手拿出小的汤匙，轻松刮去苦瓜的瓤，尽量刮的干净些

苦瓜去掉内瓤后，我们将苦瓜切成薄片，见下图，装入盘中

做这道凉拌苦瓜，我们要先将苦瓜片用盐腌制一下，换个大碗放入食盐，用筷子将苦瓜和盐搅拌均匀，腌制15分钟

见下图，用筷子将放入食盐的苦瓜搅拌均匀

腌制15分钟后，见下图，可以看到会有很多的水被腌制出来

我们将腌制的苦瓜用清水冲洗干净

苦瓜冲洗干净后，放入煮沸的锅中焯一下水

将焯过水的苦瓜用过滤网勺捞出，过一下凉水，然后放入大碗中待用

见下图，是焯过水后再过凉水，并沥干水份放入碗中的苦瓜

锅内放油，放入蒜泥，爆香

将爆香的蒜泥和热油淋在刚刚待用的苦瓜上

再次放入一点食盐拌匀后既可

将拌匀的凉拌苦瓜放入碗中，过滤掉多余的淋在苦瓜上的食用油，苦瓜这样做清脆可口还一点都不苦

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